食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳等?，F(xiàn)已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌等等也可以大量采集，供銷于國內(nèi)外市場。