都知道燕窩是上等的補品，同時也知道燕窩不是一般人能夠吃得起的，你知道燕窩為什么那么貴，究竟是什么原因讓燕窩深受熱捧呢？

　　因為燕窩不但是一種美味食品，還是營養(yǎng)價值很高的補品。其中含有極其豐富的蛋白質(zhì)和糖類，特別容易被人體吸收，對身體虛弱和大病初愈的人有滋補強身的作用。 　　金絲燕是一種生活在泰國、菲律賓、越南和印度尼西亞等國的短嘴小燕。春天為了生殖后代，金絲燕開始造窩。它們的喉部有黏液腺，能分泌較稠的唾液，它們把唾液涂在懸崖斷壁上，成為一個個燕窩。

　　一般情況下，燕窩有三種：金絲燕第一次做窩時，正值脫毛時，所以窩里有毛，稱毛燕。如果第一次的窩被人采摘，金絲燕就做第二次窩，叫宮燕，這時的燕窩質(zhì)量最好，古時候要把它向皇帝進貢。金絲燕第三次做的叫血燕。

　　燕窩為何如此珍貴？

　　燕窩究竟哪里珍貴，引得人們不惜重金爭相購買呢？下面就來細(xì)數(shù)一下燕窩的珍貴之處。

　　1、貴在形成過程

　　燕窩由金絲燕用唾液筑巢而成，野生的燕窩不僅數(shù)量稀少而且都在懸崖峭壁，人跡罕至之處，很難采摘，后期，養(yǎng)殖業(yè)興起，養(yǎng)燕也成為了產(chǎn)業(yè)，但是金絲燕不能人工養(yǎng)殖，人類只能為燕子提供棲息場所，所以數(shù)量依舊有限。正所謂物以稀為貴，燕窩自然就供不應(yīng)求了。

　　2、貴在加工工藝 　　燕窩最繁瑣的工藝就是挑毛，畢竟燕窩是金絲燕的家，里面沾滿了燕子的毛，所以要把它挑干凈。手工挑毛會非常耗時間，一盞燕窩要40分鐘左右才能挑干凈，自然就會提升了生產(chǎn)成本，因此，燕窩的價格也就居高不下。

　　3、貴在營養(yǎng)價值

　　據(jù)1921年出版的《中國醫(yī)學(xué)大辭典》記載，燕窩有益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、止嗽、添精、補髓、壯陽等功效。

　　燕窩里的燕窩酸可促進大腦神經(jīng)細(xì)胞的信息傳播速度，母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長提供免疫力，提高腸道對于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力。

　　中國第一個吃燕窩的人是誰？

　　中國第一個吃燕窩的人我國著名航海家鄭和。據(jù)說，鄭和下西洋期間，又一次船隊遇到了風(fēng)暴，被迫停在馬來地區(qū)的一個孤島上，由于沒有糧食，船員們都饑腸轆轆，后來，鄭和發(fā)現(xiàn)了峭壁上的燕窩，命人采摘下來，洗凈、煮熟食用，后來，船員們不僅沒有消瘦，一個個面色紅潤，回國后，鄭和將燕窩獻給明成祖，從此，燕窩就成了珍品。

　　燕窩的食用注意事項

　　1、大火會破壞燕窩的組織結(jié)構(gòu)，影響其營養(yǎng)成分，因此，盡量在煮開后不要用大火；

　　2、不要直接把燕窩放進鍋里煮，不然燕窩會“化”掉，就什么都看不到了。 　　3、在燉煮過程中，要勤看著，避免燕窩化掉。

　　4、干燕窩放在冰箱里保鮮，做好后的燕窩放在冰箱里可保鮮7天，不要冷凍。

　　5、再好的燕窩也要在泡發(fā)后，仔細(xì)看看有沒有毛