當(dāng)你置身花海，你能聞到花的芬芳；當(dāng)一瓶醋打了，你很快就能聞到一股酸味；當(dāng)鍋里的菜糊了，你也能第一時間聞出來。那么你有沒有想過，我們?nèi)祟悶槭裁纯梢月劦綒馕赌?？我們的鼻子能聞到氣味的原因到底是什么呢? 　　人的鼻子能夠聞出各種各樣的氣味，是因為在鼻腔的內(nèi)壁有一塊大約5平方厘米的黏膜，上面分布著大約1000萬個嗅覺細(xì)胞，它們與大腦有著密切的聯(lián)系。

　　氣味是由物質(zhì)的揮發(fā)性分子作用形成的。當(dāng)人吸氣的時候，飄散在空氣中的氣味分子就會趁機鉆進鼻腔中，與里面的嗅覺細(xì)胞相遇。這時，嗅覺細(xì)胞馬上就會興奮起來,將感受到的刺激轉(zhuǎn)化為特定的信息，通過嗅覺神經(jīng)傳人大腦，于是人就聞到了各種氣味。

　　對于普通人來說，嗅覺的作用是不可缺少的。而有些經(jīng)過特殊訓(xùn)練的人，鼻子的辨別能力卻能達到非常驚人的程度。比如香水工業(yè)中的技師，他們只用鼻子就能辨別出許多差別細(xì)微的香味。品評茶、酒、咖啡等質(zhì)量的技師，除了味覺以外，還要有敏銳的嗅覺，才能給飲品評定優(yōu)劣，分出等級。