再過不久就到端午節(jié)了，端午節(jié)吃粽子，這是中華民族從古代流傳至今的習俗。其實在中國這個地域遼闊的國家，不同的地方習俗有著明顯的差異。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的端午節(jié)的飲食文化有哪些，一起來看看吧，希望對你們有幫助。

端午節(jié)各地飲食文化

吃黃鱔

我國江漢平原每逢端午節(jié)時，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。

吃面扇子

甘肅省民勤縣一帶，端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據(jù)說是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。

吃茶蛋

江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。

吃黃魚和“白烏龜”

常武地區(qū)，端午節(jié)中午飯比較豐盛，常武人家過端午節(jié)，不論貧富，要買黃魚(石首魚)，要吃“白烏龜”。所謂“白烏龜”就是鵝。東門一帶有“當當鍋子買黃魚”的諺語。上世紀五六十年代，黃魚被政府推為“愛國黃魚”端午時人們當飯魚食用。

常州百姓視農歷“五月”為“毒月”，“初五”為“毒日”。五月初五，“重五”，毒上加毒。因此時天氣暖熱，蛇、蜈蚣、壁虎、蜘蛛、蝎子等“五毒”相繼出動以毒傷人，因此瘴氣易生，疫病多發(fā)，所以“端午節(jié)”的節(jié)俗皆圍繞除毒驅邪防疫等展開。而吃黃魚、老鵝等，也是增強體質的一種方法?！　〕猿囱喓歪劧垢?/p>

湖南寧遠一帶端午節(jié)主要殺鴨慶祝，原因是從清明節(jié)一直到端午節(jié)這段時間，是水草最豐美的時候，鵝、鴨、田螺等天然食料充足，鴨子個個長得壯實，鴨肉更是皮薄細嫩，這時食用最肥美。

吃大蒜蛋

河南、浙江等省農村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說可避“五毒”，有益健康。

吃薄餅

在溫州地區(qū)，端午節(jié)家家還有吃薄餅的習俗。薄餅是采用精白面粉調成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。

吃打糕

端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

吃煎堆

福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀煎成。相傳古時閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。另外，江浙北部一帶端午節(jié)還吃豆腐。

端午節(jié)飲食注意事項

健健康康吃粽子

農歷五月初五的端午節(jié)，又被稱為“端陽節(jié)”.在我們之前發(fā)布的端午節(jié)的來歷和習俗一文中，我們曾提到端午節(jié)民間有吃粽子、插艾草和菖蒲，喝雄黃酒，賽龍舟的習俗。端午節(jié)吃什么呢?主要還是吃粽子。飲食小常識上說，粽子屬于高熱量、不易消化的食品，且內餡多為膽固醇較高的食材，在食用時應注意量的控制，對于部分慢性病患者更應該酌量攝取。在品嘗粽子時盡量減少醬料的沾取，且要搭配天天五蔬果的健康觀念，攝取五份蔬菜及水果，以平衡營養(yǎng)。

吃粽子會胖嗎?

以1只粽子為例，若包了豬肉、香菇、葡萄干、蝦米、蛋黃、花生等餡，熱量約500-650千卡;1只小小的鹵粽，熱量也有120千卡;人們常愛吃的肉粽，熱量約200-250千卡，因此吃下1只粽子的熱量，往往比一碗飯的熱量高出許多。據(jù)健康飲食專家介紹，粽子熱量主要差別在于內餡及米是否用油炒過。因此，怕胖的朋友，應該引起足夠的重視哦!

哪些人不宜吃粽子?

端午節(jié)小長假是一定要吃粽子的，對此，健康養(yǎng)生建議，除了必須注意分量的控制外，還要采用包健康粽的做法，即將粽子的用料調整，用部分雜糧米代替，如此可增加纖維質及維生素、礦物質。端午節(jié)飲食及端午節(jié)養(yǎng)生要注意哪些問題呢?哪些人不宜吃粽子呢?

1、營養(yǎng)學家告訴我們，吃粽子時能同時喝茶水。喝茶有什么好處呢?可以幫助吞咽和消化，每次少吃一點，可選擇迷你粽子;

2、許多人會因粽子吃得多會引起腸胃不適，這主要是忽略了青菜、水果的攝取，造成纖維不足，因此吃粽時應該搭配涼拌青菜和水果沙拉;

3、粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃;

4、腸胃不好的人吃粽子可選白米粽，別粘糖，不要吃得太甜;

5、有膽囊炎和膽結石以及胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白過高的粽子。

端午節(jié)的來歷

端午節(jié)源自天象崇拜，由上古時代龍圖騰祭祀演變而來。端午祭龍禮俗的形成與原始信仰、祭祀文化、干支歷法以及蒼龍七宿正處南中的天象有關。中國古代的星象文化源遠流長、博大精深，古人很早開始就探索宇宙的奧秘，并由此演繹出了一套完整深奧的觀星文化。據(jù)《春秋命歷序》：“天地開辟，萬物渾渾，無知無識;陰陽所憑，天體始于北極之野…日月五緯一輪轉;天皇出焉…定天之象，法地之儀，作干支以定日月度。”上古時代人們定天之象、法地之儀，根據(jù)日月星辰的運行軌跡和位置，將黃道和赤道附近的區(qū)域分作28組星宿，俗稱“二十八宿”，按東南西北四方各分為七宿，即為“四象”;在東方的“角、亢、氐、房、心、尾、箕”組成一個完整的龍形星象，即蒼龍七宿。蒼龍七宿的出沒周期與一年四時周期相一致，春季于東方抬頭，夏季于南方騰升，秋季于西方退落，冬季隱沒于北方地平線下。仲夏端午蒼龍七宿高懸于正南中天。

在傳統(tǒng)文化中，方位和干支時間以及八卦是聯(lián)系在一起的。先天八卦以乾坤定南北，天南地北為序，上為天為乾，下為地為坤;正南為先天八卦的乾位，即為“天”。仲夏午月午日，蒼龍七宿運行至正南中(乾)方位，是龍飛天的日子。蒼龍群星一年四時的運行情況及事象規(guī)律，在《易經·乾卦》的爻辭中有闡發(fā)，仲夏端午蒼龍運行至正南中天，對應乾卦第五爻“飛龍在天”。在《易經》中，以八卦為基礎又兩兩重合而構成六十四重卦;重卦乾由上下兩個乾卦重合而成，它的卦形由六根陽爻組成;爻是要從下往上數(shù)，而陽爻又以“九”代稱，故從下數(shù)第五爻稱“九五”;九五之爻在上乾卦中居于中的位置，稱“得中”，而且從總卦來看，它處于奇數(shù)的位置，陽爻處于奇位稱“得正”，故九五爻既“得中”又“得正”，從其所處位置來看，就是大吉之位。九五爻“飛龍在天”是《易經》乾卦中最吉利的爻。

古老節(jié)日是傳承古老文化的載體，古老節(jié)日的由來與古老文化密切相關。仲夏午月午日蒼龍七宿飛升于正南中天，《易經》稱其為“飛龍在天”，龍星處在“中正”之位，既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象。“龍”是上古先民的原始信仰，先民在每年“飛龍在天”的仲夏端午以扒龍舟形式舉行盛大圖騰祭，酬謝龍祖恩德，祈福納祥、壓邪攘災。古代的祭儀情形雖渺茫難曉，但還是可以從后世的節(jié)儀中尋找到一些古俗遺跡。端午文化充分體現(xiàn)了中華民族“天人合一”的自然觀。端午節(jié)是老祖宗留下的文化瑰寶，它不僅清晰地記錄著中華民族先民豐富而多彩的社會生活文化內容，也積淀著博大精深的歷史文化內涵。