農(nóng)歷八月居七、八、九三個(gè)月之中，叫仲秋，而八月十五又在仲秋之中，故稱(chēng)“中秋”。舊時(shí)的中秋節(jié)，有賞月、拜月、飲團(tuán)圓酒，吃月餅等風(fēng)俗，而中秋節(jié)又喜被人們看作團(tuán)圓的象征，因而中秋節(jié)又稱(chēng)團(tuán)圓節(jié)。接下來(lái)為大家分享的是關(guān)于中秋節(jié)的各地食俗都有哪些，希望能幫助到大家!

各地食俗大盤(pán)點(diǎn)

北京

老北京的傳統(tǒng)月餅有自來(lái)紅、自來(lái)白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法，說(shuō)通俗點(diǎn)“提漿”就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民購(gòu)買(mǎi)時(shí)，就把大油換成黃油。這種月餅的特點(diǎn)是皮酥、餡香，“老北京”中秋特愛(ài)吃。

菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品嘗螃蟹的時(shí)節(jié)，北京尤其講究品嘗醉蟹。

福建

福建人有中秋吃鴨子的習(xí)俗，因此時(shí)正是鴨子最肥壯的季節(jié)。福建人用福建盛產(chǎn)的檳榔芋和鴨子一起燒，叫檳榔芋燒鴨，味道非常好。

山東

即墨等地中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。

山西

潞安人在中秋節(jié)會(huì)宴請(qǐng)女婿。大同縣月餅稱(chēng)團(tuán)圓餅，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。

陜西

西鄉(xiāng)縣中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不論貧富，必食西瓜，西瓜還要切成蓮花狀。

上海

上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

江蘇

南京人中秋愛(ài)吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。“桂花鴨”于桂子飄香之時(shí)應(yīng)市，肥而不膩，味美可口。酒后則必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。“桂漿”，取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧，把詩(shī)中的詠物變?yōu)樽郎霞央取Ｄ暇┤撕霞屹p月稱(chēng)“慶團(tuán)圓”，團(tuán)坐聚飲叫“圓月”，出游街市稱(chēng)“走月”。

浙江

杭州的莼菜鱸魚(yú)燴之所以成為中秋家宴上的菜肴，不僅僅是因?yàn)檫@一時(shí)節(jié)的莼菜鱸魚(yú)好吃，更是因?yàn)闀x代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚(yú)”，棄官返回故里的史實(shí)，這一故事不僅成為千古美談，并使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。

莼菜是中秋家宴和八月時(shí)令菜羹。莼菜又稱(chēng)馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。莼菜為春、秋二季皆可摘取，但以秋莼為多為好。

四川

除吃月餅外，四川人也在中秋節(jié)殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。

在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，因那時(shí)當(dāng)年生鴨已長(zhǎng)大，肥瘦適宜。師傅選當(dāng)年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時(shí)改刀裝盤(pán)，色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。制作煙熏鴨，鹵水的調(diào)制極為重要。鹵水要用老鹵，每次鹵時(shí)加入適時(shí)的香料，食鹽、糖色，鹵制時(shí)要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時(shí)間一般以20分鐘左右為宜，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)鴨肉質(zhì)老，影響質(zhì)量和口感。

廣東

潮汕中秋美食品種頗多，這與潮人過(guò)中秋節(jié)的文化、潮地氣候、農(nóng)事生產(chǎn)有很大關(guān)系。主要可分為三大類(lèi)：一是糕餅類(lèi)，潮汕各地月餅，甜的、咸的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類(lèi)繁多。還有面餅、軟糕、云片糕均為中秋節(jié)糕餅，為潮人送親戚之佳品，可說(shuō)潮人送月餅是睦親的習(xí)俗;二是潮地中秋節(jié)季，天高氣爽正是水果成熟之時(shí)，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類(lèi)美食;三是農(nóng)產(chǎn)的芋頭、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的。其中，中秋月餅是潮人一年一度的傳統(tǒng)食品，過(guò)中秋節(jié)，沒(méi)有一個(gè)潮汕人不品嘗一下月餅的滋味的。雖然月餅可以有各種形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即要求是正圓形。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

貴州

黔式月餅不同于廣式月餅，它是用烤的方法，用面粉500克、豬板油、糖稀、清水拌勻

揉成水油皮;面粉250克與豬油拌合擦成“干油酥”。分別下劑后，將干油酥包入水油皮中，開(kāi)暗酥制成40克一個(gè)的酥皮坯劑子，再將每個(gè)劑子按圓餅皮子備用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成細(xì)?；旌?，加入熟火腿末、大棗、瓜蓉、熟粉、冰糖、鹽拌勻成餡料。

將適量的餡 料包入皮坯劑中，收口朝下，壓成扁圓形，放入刷過(guò)油的烤盤(pán)中，入烤爐用面火210℃，底火180℃的爐溫烤15~20分鐘至表面金黃、里面成熟即成。色澤金黃、外殼酥脆，層次分明;餡心甜中帶咸，香甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。師傅說(shuō)酥層要開(kāi)得薄而均勻，月餅坯子入烤盤(pán)時(shí)要墊上一張白油紙。

臺(tái)灣

高雄縣飼養(yǎng)水鴨的風(fēng)氣很盛。中秋節(jié)前后正是水鴨公初長(zhǎng)最嫩的時(shí)候，美濃地區(qū)的客家人往往于中秋節(jié)宰食水鴨公加菜，成為當(dāng)?shù)刂星锏奶厣Ｒ颂m地區(qū)中秋節(jié)除了吃月餅外，還吃一種叫“菜餅”的食物。菜餅以面粉為材料，中間抹上黑糖烘焙而成。臺(tái)南地區(qū)則有在中秋節(jié)吃麻薯的習(xí)俗。

近年來(lái)，臺(tái)灣的中秋節(jié)又發(fā)展出一種新的活動(dòng)———烤肉。

此外，臺(tái)灣一食品公司根據(jù)消費(fèi)層次的不同需求和中秋節(jié)期間暑氣未消的特點(diǎn)，推出全新概念的中秋雪月餅。何為雪月餅?雪月餅就是冰淇淋月餅，清涼降溫，口感滑爽，內(nèi)餡分三種口味———香檳甜心、夏威夷派對(duì)、維也納咖啡。此款月餅還全面采用日式精致包裝、具有保溫作用的保力龍包裝盒，保證雪月餅在一定時(shí)間內(nèi)不融化。

中秋飲食九大注意

主副平衡

所攝取的食物中，動(dòng)物性食物不應(yīng)超過(guò)植物性食物。主副食比利適當(dāng)是營(yíng)養(yǎng)平衡的重要前提。

葷素搭配

葷素搭配平衡可以激發(fā)人的食欲，保持營(yíng)養(yǎng)平衡。其中食用魚(yú)肉比食用豬、牛、羊肉與家禽更好。此外，冷熱菜肴的口味要甜味咸味巧調(diào)理，五味俱全才會(huì)胃口大開(kāi)。

干稀搭配

主食花樣要多，饅頭、水餃、米飯都有才好，粥、湯、甜飲等品種也要經(jīng)常變換，力求口味多樣。另外，還要適當(dāng)吃些粗糧和粗纖維食物，以幫助消化。

肥瘦搭配

葷食應(yīng)少而精，肥瘦搭配以瘦為主?？谖兑宓啥噙x擇牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬蹄、肉皮凍、雞、鴨、鵝爪等，以及海鮮類(lèi)。魚(yú)肉的制作以清蒸為主，少吃油炸、火烤食物。

日夜搭配

節(jié)日里，各類(lèi)影視節(jié)目豐富多彩，人們常到深夜甚至通宵達(dá)旦地娛樂(lè)，因此免不了吃點(diǎn)夜宵。由于白天飲食豐富，夜宵吃點(diǎn)饅頭、包子、面條或喝點(diǎn)牛奶等飲料即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有利于睡眠。

零食搭配

針對(duì)三餐油膩食品較多，故零食應(yīng)以開(kāi)胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主，如飯后吃點(diǎn)蘋(píng)果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等。話梅、山楂片、薄荷片等應(yīng)以品嘗為主。

酒茶搭配

佳節(jié)親朋歡聚，適當(dāng)飲點(diǎn)酒可以活躍節(jié)日氣氛，但切不可開(kāi)懷暢飲，一醉方休，危害健康。適當(dāng)飲茶可增味添趣，幫助消化，但不宜多飲濃茶。

酒后要吃飯

人們?cè)陲嬀?，尤其是在大量飲酒后，常有不少人不再吃飯了，這是非常有害的，此時(shí)要多吃飯，多吃蔬菜和水果，以補(bǔ)充維生素C和維生素E、微量元素硒等重要抗氧化劑，以減少酒精對(duì)人體的危害。

勿暴食暴飲

暴飲暴飲，會(huì)引起急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。

中秋吃月餅的習(xí)俗始于何時(shí)呢?

中秋節(jié)吃月餅和送月餅的習(xí)俗并非自古有之。相傳我國(guó)古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。

相傳元代當(dāng)時(shí)，朱元璋領(lǐng)導(dǎo)漢族人民反抗元朝暴政，約定在八月十五日這一天起義，以互贈(zèng)月餅的辦法把字條夾在月餅中傳遞消息。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間傳開(kāi)來(lái)。后來(lái)，朱元璋終于把元朝推翻，成為明朝的第一個(gè)皇帝，雖然其后清朝人入主中國(guó)，但是人們?nèi)耘f慶祝這個(gè)象征推翻異族統(tǒng)治的節(jié)日。

月餅寓意團(tuán)圓，應(yīng)該是明朝開(kāi)始的。綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來(lái)看，應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因?yàn)樵聢A餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。

在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品，后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。其起源也有幾種不同的說(shuō)法。