食品安全事故具有突發(fā)性、廣泛性的特點(diǎn)，處置不及時(shí)往往導(dǎo)致嚴(yán)重的危害后果，并對(duì)社會(huì)公共秩序產(chǎn)生必須的影響，下面是9252兒童網(wǎng)小編整理了飲食安全隱患知識(shí)有哪些，來(lái)欣賞和學(xué)習(xí)吧，希望能對(duì)大家有所幫助。

食品安全隱患知識(shí)

1、微生物污染

微生物污染包括食源性致病菌、食源性寄生蟲、食源性病毒。目前在國(guó)內(nèi)乃至全球仍是對(duì)消費(fèi)者健康危害最大的風(fēng)險(xiǎn)之一。為全方位保障我國(guó)人群的健康水平，保障健康公平的食品貿(mào)易，食品安全相關(guān)政府部門亟待予以重視和投入，特別應(yīng)強(qiáng)化國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及溯源體系的建設(shè)。

2、食物致敏原標(biāo)示

食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718)中的相關(guān)規(guī)定。對(duì)過(guò)敏體質(zhì)的消費(fèi)者而言，食品標(biāo)簽中致敏物質(zhì)的標(biāo)示就是對(duì)他們健康的重要保護(hù)。同時(shí)，也應(yīng)從美國(guó)召回事件中汲取教訓(xùn)，避免因包裝和標(biāo)簽的失誤而導(dǎo)致產(chǎn)品召回帶來(lái)的重大經(jīng)濟(jì)損失，甚至引起消費(fèi)者過(guò)敏病例的發(fā)生。

3、獸藥殘留問(wèn)題

獸藥是養(yǎng)殖業(yè)不可或缺、不能替代的生產(chǎn)投入品。為防治動(dòng)物疾病，保障養(yǎng)殖生產(chǎn)，改善動(dòng)物生產(chǎn)性能，提高養(yǎng)殖效率，減少?gòu)U棄物排放，保護(hù)環(huán)境起到了重要的作用。我國(guó)食品中農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格問(wèn)題較為突出，2017年該問(wèn)題占抽檢問(wèn)題總數(shù)的21.9%，較上年同期上升了12.6個(gè)百分點(diǎn)，原料污染成為中國(guó)食品安全的頑疾，且短期內(nèi)難以化解。我國(guó)相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)獸藥使用的監(jiān)管，建立和健全休藥期制度。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)遵循國(guó)家獸藥相關(guān)法規(guī)，加強(qiáng)自律，健全良好獸藥使用規(guī)范，健全畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和全程控制措施。

4、“食品造假”是全球問(wèn)題

產(chǎn)地標(biāo)識(shí)是食品價(jià)值的重要組成，而從國(guó)內(nèi)外案例分析，食品摻假已經(jīng)成為需全球共同應(yīng)對(duì)的問(wèn)題。不法商家利用消費(fèi)者“無(wú)力分辨”或“無(wú)意分辨”，宣稱是“正宗”或“品牌”商品，賣的卻是贗品。該行為盡管沒(méi)有對(duì)消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生直接危害，卻是對(duì)消費(fèi)者的嚴(yán)重欺騙，屬于“食品造假”，應(yīng)予以高度關(guān)注和嚴(yán)厲打擊。

5、網(wǎng)絡(luò)食品與餐飲成新焦點(diǎn)

急速發(fā)展的中國(guó)網(wǎng)絡(luò)食品和快餐平臺(tái)，既是中國(guó)食品消費(fèi)的增長(zhǎng)點(diǎn)，又是新一輪安全問(wèn)題和矛盾的關(guān)注點(diǎn)，同時(shí)，亦是政府工作中的創(chuàng)新點(diǎn)，在打磨出有效治理和監(jiān)管的“中國(guó)方案”時(shí)，各方需耐心和包容。

6、“陰性標(biāo)簽”需有效管理、“養(yǎng)生節(jié)目”應(yīng)清理規(guī)范

在國(guó)際上，以貶損同行為目標(biāo)，以聲稱“不含有___”為內(nèi)容的標(biāo)簽，被稱為“陰性標(biāo)簽”。在我國(guó)，部分產(chǎn)品廣告以宣稱“不加防腐劑、不加糖、不加食品添加劑……”的宣傳，將合規(guī)使用的食品添加劑污名化，打擦邊球，具不良誘導(dǎo)的嫌疑，且在主流媒體中經(jīng)常出現(xiàn)，應(yīng)予以規(guī)范管理。

飲食安全注意事項(xiàng)

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽;吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧;一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。

養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

食物一旦煮好就應(yīng)盡快吃掉。食用在常溫下已存放45小時(shí)的煮過(guò)的食物有危險(xiǎn)。

保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布揩干凈。這塊揩布的使用不應(yīng)超過(guò)1天，下次使用前應(yīng)把布在沸水中煮一下。如有條件，不用揩布，而用活水先沖用具，再晾干。

不要讓昆蟲、兔、鼠和其它動(dòng)物接觸食品。動(dòng)物通常都帶有致病菌的微生物。

不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚。只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

食物煮好后常常難于一次全部吃完。如果需要把食物存放45小時(shí)，應(yīng)在高溫(接近或高于60°C)或低溫(接近或低于10°C)的條件下保存。常見(jiàn)的錯(cuò)誤是把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里。

不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。

在商店購(gòu)買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買過(guò)期食品飲料。不食、飲過(guò)期食品飲料。

食品安全治理

如果說(shuō)問(wèn)題食品是對(duì)人身體健康的威脅，那么違規(guī)與違法的食品經(jīng)營(yíng)者則是危害社會(huì)肌體的毒瘤。隨著生活節(jié)奏的加快，人們就餐方式也更加多元化。然而這種多元就餐方式下卻伴隨著一股隱秘的暗流——食品安全隱患。

食品經(jīng)營(yíng)的方式有四種，方式一：盒，飯最便捷的方式，口味自己選擇還可以上門送餐，極受城市寫字樓打工族歡迎。但盒飯多為小作坊烹制，在外人看不見(jiàn)的封閉空間里大量制作，衛(wèi)生狀況可想而知。方式二：街邊小攤和小飯館，以各類面食、米飯為典型，最快的時(shí)間就餐，最快的時(shí)間離開(kāi)。較之盒飯固然放心，但恐怕更多是一種心理安慰。方式三：燒烤小攤和大排檔，以各類肉食燒烤、油炸為典型。燒烤小攤幾塊錢就可享用美味，但別忘了：便宜沒(méi)好貨!方式四：中高檔餐飲酒樓最正規(guī)的場(chǎng)所，環(huán)境優(yōu)雅，檔次也“更上一層樓”。但正規(guī)不代表不違規(guī)：大廚在烹制時(shí)往往將雞精、味精大量使用于高溫油鍋，菜的味道是美了，但雞精和味精高溫融化后所產(chǎn)生的化學(xué)物呢?違規(guī)與踩法律“紅線”表面看來(lái)這四種方式只是細(xì)節(jié)上存在違規(guī)，算不上違法，但并不代表其不會(huì)違法。實(shí)際上，往往在人們看不到的背后，經(jīng)營(yíng)這違規(guī)與“踩紅線”行為時(shí)有發(fā)生。