驚蟄，太陽(yáng)黃經(jīng)345度，二月節(jié)。古人稱冬眠為蟄，蟄為守，"割房霜為匕，天寒百蟲(chóng)蟄"，蟄隱是為養(yǎng)生。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的驚蟄節(jié)氣的養(yǎng)生食物及來(lái)歷，希望能對(duì)大家有所幫助。

驚蟄時(shí)節(jié)吃什么養(yǎng)生食物

1、梨子

在民間素有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗，從什么時(shí)候開(kāi)始吃梨，我們無(wú)跡可尋。不過(guò)經(jīng)常聽(tīng)家里的長(zhǎng)輩說(shuō)，驚蟄吃梨是為了讓你“離家創(chuàng)業(yè)”，努力耀祖光宗，不忘先祖之意。

2、水蘿卜(蟄菜)

隨著驚蟄的到來(lái)，水蘿卜也開(kāi)始逐漸上市，也是驚蟄的時(shí)令菜，可以隔三差五吃一次。水蘿卜主要以涼拌為主，涼拌的味道可以做好幾種出來(lái)，具體做法就不累述了，大家記著吃就是了。

3、雞蛋

民間還有驚蟄吃蛋的說(shuō)法，據(jù)說(shuō)是因?yàn)轶@蟄這一天要祭祀白虎，在古老的農(nóng)業(yè)社會(huì)里，老虎為患是常有的事，為求平安，人們便在驚蟄那天祭白虎，這是驚蟄祭白虎的由來(lái)。這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)至今，如今在驚蟄的時(shí)候吃雞蛋是為了應(yīng)對(duì)變化多端的天氣，因?yàn)殡u蛋里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，吃了雞蛋就不會(huì)特別的容易生病了。

4、驢打滾

驚蟄吃驢打滾是天津一帶流行的習(xí)俗，人們吃驢打滾寓意“害蟲(chóng)死，人翻身”。在驚蟄節(jié)氣這一天，當(dāng)天氣慢慢的變暖的時(shí)候，我們吃一點(diǎn)點(diǎn)甜甜的驢打滾，代表著我們的生活甜甜蜜蜜，滋滋潤(rùn)潤(rùn)的，也代表著我們把我們的愿望寄托在吃驢打滾這一行為里面呢。

5、花生(蟄豆)

相傳二月十二驚蟄這天，古時(shí)候人們會(huì)多吃豆子，用來(lái)增加身體營(yíng)養(yǎng)成分。隨著時(shí)代的變化，現(xiàn)代人開(kāi)始食用花生豆以代替豆子。這樣也是可以的，并不能說(shuō)花生不能使用?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)成分和大豆差不多，每天吃一些，可以增加體內(nèi)的蛋白質(zhì)、淀粉含量，對(duì)舒緩腸胃也有不錯(cuò)的效果。

驚蟄的由來(lái)

驚蟄，古稱“啟蟄”，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲春時(shí)節(jié)的開(kāi)始。每年3月5日或6日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345度時(shí)為“驚蟄”。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲(chóng)。蟄是藏的意思?！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)：“二月節(jié)，萬(wàn)物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲(chóng)驚而出走矣。”晉代詩(shī)人陶淵明有詩(shī)曰：“促春遘時(shí)雨，始雷發(fā)東隅，眾蟄各潛駭，草木縱橫舒。”實(shí)際上，昆蟲(chóng)是聽(tīng)不到雷聲的，大地回春，天氣變暖才是使它們結(jié)束冬眠，“驚而出走”的原因。這時(shí)天氣轉(zhuǎn)暖，漸有春雷，動(dòng)物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”，而“驚蟄”即上天以打雷驚醒蟄居動(dòng)物的日子。這時(shí)中國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入春耕季節(jié)。

“驚蟄”前后，之所以偶有雷聲，是大地濕度漸高而促使近地面熱氣上升或北上的濕熱空氣勢(shì)力較強(qiáng)與活動(dòng)頻繁所致。從我國(guó)各地自然物候進(jìn)程看，由于南北跨度大，春雷始鳴的時(shí)間遲早不一。云南南部在1月底前后即可聞雷，而北京的初雷日卻在4月下旬。“驚蟄始雷”的說(shuō)法僅與沿長(zhǎng)江流域的氣候規(guī)律相吻合。

驚蟄節(jié)氣描述簡(jiǎn)介：這時(shí)天氣轉(zhuǎn)暖，漸有春雷，動(dòng)物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”，而“驚蟄”即上天以打雷驚醒蟄居動(dòng)物的日子。

驚蟄養(yǎng)生食譜

芝麻枸杞拌菠菜

驚蟄節(jié)氣后，容易導(dǎo)致肝火旺盛，飲食建議選擇有助潤(rùn)腸、滋陰養(yǎng)肝的食物，比如菠菜。

準(zhǔn)備食材

菠菜500克、黑芝麻1把、花生仁1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽2湯匙、醋2湯匙、食鹽4克、糖3克、香油數(shù)滴。

制作方法

1.預(yù)處理菠菜。菠菜擇好清洗干凈，切成寸段兒進(jìn)行焯燙。

2.蒜瓣切成蒜末，枸杞用溫水泡軟后撈出控干水分備用。

3.預(yù)處理芝麻。將芝麻放入炒鍋中，用小火炒至泛出香味。

4.預(yù)處理花生。鍋中放少許油，將花生進(jìn)行翻炒，當(dāng)花生成熟后盛出備用。

5.加熱碗汁。鍋中加一湯匙食用油，油熱后關(guān)火防止濺油。此時(shí)加入生抽、醋、鹽，糖，再次開(kāi)火熬煮至料汁冒出小泡，盛入碗中備用。

6.拌入調(diào)料。將調(diào)料碗汁、熟芝麻、蒜末和枸杞倒入菠菜中，淋入數(shù)滴芝麻油攪拌，拌勻后撒入花生即可食用。

解春困的蘆筍炒蝦仁

春困，使人身體疲乏，精神不振。這是由于驚蟄之后，隨著氣溫升高，毛孔和血管開(kāi)始舒張。這樣一來(lái)，供給大腦的血液就會(huì)相對(duì)減少，人就會(huì)感到困倦、疲乏。所以春季宜多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，對(duì)恢復(fù)精神有益，比如蘆筍。

準(zhǔn)備食材

蘆筍500克，蝦仁200克，腰果2小把，炒制調(diào)料有鹽5克，糖2克，淀粉適量，食用油適量。

制作方法

1.預(yù)處理蝦仁。將蝦仁去砂線清洗干凈后，用少許鹽和白胡椒入底味10分鐘。

2.炒腰果。熱鍋涼油將腰果倒入，中小火炒制，顏色金黃時(shí)關(guān)火盛出晾涼。

3.焯燙蘆筍。將蘆筍洗凈斜刀切成段。水開(kāi)后將蘆筍倒入，稍加焯燙，立即關(guān)火。

4.滑炒蝦仁。重新起鍋，鍋中倒入適量的油加熱。此時(shí)在腌制好的蝦仁表面抓上少許干淀粉，油熱后將蝦仁進(jìn)行炒制，蝦仁打卷變色盛出備用。

5.開(kāi)始炒制。蘆筍大火翻炒均勻，倒入蝦仁，加入鹽、糖，大火翻炒均勻。

6.倒入腰果并勾芡。此時(shí)倒入晾涼的腰果，倒入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻后立即關(guān)火盛盤(pán)。