除夕晚上的家宴俗稱年夜飯,也叫團圓飯。這時家庭成員要盡可能地齊全,許多遠在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中,以下是9252兒童網(wǎng)小編給大家整理的年夜飯是中午吃還是晚上吃，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀!

2022年夜飯是中午吃還是晚上吃

年夜飯中午吃、晚上吃都有，不同的地方習(xí)俗也有不同，不過在我國大部分地區(qū)，年夜飯都是安排在除夕夜的，但是也有一些地方是中午，或者是從中午一直到晚上都被稱為年夜飯。年夜飯是每年最為重要的一餐飯，代表了闔家團圓、幸福美滿。

年夜飯是在春節(jié)晚上吃嗎

年夜飯在一年的最后一天,除夕的時候吃。

農(nóng)歷除夕是一年的最后一天,這天晚上的最后一頓飯就被叫做年夜飯,對于中國人來說,這是一年中最重要的一頓飯,又稱“團圓飯”、“團年”或“合家歡”,這頓飯意味著告別舊歲迎來新歲。

除夕這天,正是人們準備除舊迎新的時候,此時一家相聚共進晚餐。一年一度的團圓飯,表現(xiàn)出的正是中華大地上。每個家庭成員間的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為親密。

我國早在漢代就有除夕吃團圓飯的習(xí)俗。舊時,由于生活水平較低,平時做不到飲食豐厚,只有到了過年時才能改善一下,因此對年夜飯的質(zhì)量和內(nèi)容要求較高,飯菜要盡可能豐富,一是為了解饞,二是這種充實感預(yù)示著來年的豐衣足食。

同時,古代人們認為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪的作用,因此,年夜飯的特點是全家大團圓的宴會,無論男女老幼都要參加。為了這個團圓,外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來,如果沒能及時趕回來,餐桌上要給未歸人留一個空位,擺一雙筷,表示全家團聚。

如今,隨著現(xiàn)代生活的變化,都市除夕又出現(xiàn)了“年午飯”。鑒于年夜飯預(yù)訂火爆、市場潛力巨大,各商家推陳出新做了一些嘗試,推出了大年三十中午和下午的宴席,這被稱為“年午飯”,下午版的“年夜飯”等。

除夕年夜飯傳統(tǒng)菜譜

一、花開富貴餃

材料:絞豬肉,荸芥,香菇,雞蛋,胡蘿卜,發(fā)菜,生菜,鹽,蔥茸,姜茸,香油,干淀粉。

做法:

1、烤鍋抹油,以微波高段火力預(yù)熱3分鐘,倒入打散的蛋液,攤開成薄片,以60%火力煎1分鐘備用。

2、荸薺洗凈去皮,放入耐熱袋,用刀背剁碎去水,取出;香菇用水泡軟,去蒂切丁;發(fā)菜泡水40分鐘備用。

3、絞肉、荸薺、香菇及A料,朝同一方向攪拌至有粘性。

4、取一碗,內(nèi)壁涂油,輔上蛋皮,中間放1片胡蘿卜,發(fā)菜拉開排成網(wǎng)格狀,將拌好的絞肉填入,把多余的蛋皮向內(nèi)摺,覆蓋膠膜,以80%火力蒸10分鐘。

5、取一盤,邊飾生菜,將肉餡倒扣,以蛋皮中心為圓心,用刀尖通過圓心輕劃4條直徑,將蛋皮自圓心朝外掀開即可。

二、大吉大利

材料:栗子(鮮) 110克,雞腿500克,大蔥10克,姜5克,淀粉(玉米) 4克,蠔油10克,白酒5克,白砂糖3克 ,胡椒粉3克。

做法:

1、板栗先泡水1小時,用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜,洗凈后裝在大碗內(nèi),用水沒過栗子,放入電鍋,外鍋加水2杯,蒸至開關(guān)跳起時取出。

2、雞腿切小塊,放入冷水中煮開,水倒掉,雞腿撈出沖凈泡沫。

3、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉。

4、用2大匙油爆香蔥、姜后,放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開,再放入栗子,改用小火燒20分鐘。

5、待湯汁煮至稍干時,揀出蔥、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

三、鴻運當(dāng)頭

材料:鰱魚頭400克,豆腐200克,姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣醬10克,醬油5克,甜面醬5克,鹽3克 ,胡椒粉2克,淀粉(玉米) 3克。

做法:

1、 魚頭洗凈,拭干,剖開,對切成4大塊,用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。

2、豆腐切成長厚片,用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi),面上放入煎好的魚頭。

3、 另用2大匙油炒姜末,放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開,淋入鍋內(nèi),開火煮滾,改小火煮40分鐘,使其入味。

4、待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡,使湯汁微稠,最后撒下于蒜段,略滾即可關(guān)火移出食用。

四、發(fā)財就手

材料:豬手2只、香蔥2根、紅辣椒一條、姜5片、高度米酒20ML、鹽5克、白醋50克、冰糖20顆。

做法:

1、姜去皮切片,紅辣椒切絲,豬手除去腳毛,去蹄甲,洗凈后斬成大件。

2、把豬手放入鍋內(nèi),倒入一大碗水沒過豬手,加入香蔥、姜片和高度米酒,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

3、豬手煮好后,用流動的水沖洗干凈表面浮沫。

4、把豬手投入冰水中迅速降溫,直至涼透,用紙吸干豬手表面的水分,放入保鮮碗中。

5、鍋里倒入500ML清水,加白醋、冰糖和鹽,熬煮成調(diào)味汁。

6、把冰鎮(zhèn)好的豬手和紅辣椒絲放入煮好的調(diào)味汁中,拌勻,蓋上蓋子,送入冰箱冷藏24小時,直至入味即可。