小寒是一年最冷的時(shí)間，也是因?yàn)樾『陂g人們也是能夠完全的徹底的去迎接新一年的到來(lái)，不過(guò)在氣候上面小寒也是一年里面最冷的時(shí)候，氣溫開始處于冰冷的狀態(tài)。下面是9252兒童網(wǎng)小編為大家整理的小寒節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生知識(shí)，希望對(duì)你們有幫助。

小寒節(jié)氣傳統(tǒng)美食

1.吃菜飯

小寒時(shí)節(jié)吃菜飯是老南京人的習(xí)俗，舊時(shí)，南京人對(duì)于小寒這個(gè)節(jié)氣非常的重視，到了小寒，老南京人一般都會(huì)煮菜飯來(lái)吃，菜飯的食材有很多種，一般以南京獨(dú)有的“矮腳黃”菜配上臘肉片，板鴨丁或香腸片與糯米同煮，十分的鮮香可口，因用到的食材都是南京特產(chǎn)，所以非常有南京特色，也叫“南京菜飯”。

菜飯的做法：

【食材】

臘腸1根，板鴨腿1只，矮腳黃或(烏白菜)200克，糯米適量

【做法】

第一步：將板鴨腿用清水浸泡5-6個(gè)小時(shí)，(根據(jù)鴨腿的硬度和咸度決定浸泡時(shí)間)。

第二步：將臘腸切片，板鴨腿剁成塊，矮腳黃清洗干凈后備用。

第三步：將糯米清洗干凈，加適量的清水放在電飯煲內(nèi)，將臘腸片，板鴨腿塊放在糯米上，按下煮飯鍵將糯米飯煮熟。

第四步：起鍋燒油，將菜葉放入鍋中翻炒，加入適量食用鹽調(diào)味，炒至菜葉斷生即可出鍋。

第五步：將炒好的菜葉放入電飯鍋中燜5分鐘左右，攪拌均勻后即可食用。

2.羊肉湯

“三九補(bǔ)一冬”，小寒節(jié)氣是最適合食補(bǔ)的時(shí)候了，在北方地區(qū)，小寒時(shí)節(jié)會(huì)燉上一鍋熱騰騰的羊肉湯來(lái)食用，在冬季，適合和羊肉湯一同燉煮的食材有很多，其中以白蘿卜最佳，古人養(yǎng)生講究“冬吃蘿卜夏吃姜”，小寒時(shí)節(jié)食補(bǔ)應(yīng)以補(bǔ)中益氣的食物為主，而白蘿卜燉羊湯就是這方面的代表了。

白蘿卜燉羊肉湯的做法：

【食材】

主料：羊腿肉1000克，白蘿卜800克

調(diào)味料：生姜15克，蔥2根，料酒1湯匙，八角3克，花椒2克，牛奶20克，鹽適量

【做法】

第一步：羊腿肉去骨，清洗干凈并切塊，鍋內(nèi)燒沸水然后羊肉下鍋焯水，撈出后瀝干水備用。

第二步：白蘿卜切2厘米左右的厚片備用。大蔥切段，生姜切厚片備用。

第三步：將瀝干水的羊腿肉、姜片、蔥段、料酒、八角、花椒一起放入大砂鍋內(nèi)，加入約一倍于材料的純凈水，大火燒開，然后文火燉2小時(shí)。

第四步：等到羊腿肉燉至八成爛的時(shí)候，加入白蘿卜片，待白蘿卜片充分吸收湯汁入味之后，加入食鹽調(diào)味，然后大火燒開即可

小寒養(yǎng)生知識(shí)

一、注意防寒保暖

小寒時(shí)節(jié)，人們一定要注意天氣變化，防寒保暖，及時(shí)添加衣物，尤其是要注意頭部和腳部的保暖，以免惹來(lái)疾病。出門時(shí)，頭部保暖非常重要。戴頂帽子可有效防止身體的熱量從頭部散失。睡覺(jué)前用熱水泡泡腳，搓搓腳心，能在防寒保暖的同時(shí)解除疲勞、促進(jìn)睡眠。

二、進(jìn)補(bǔ)不要盲目

雖然小寒時(shí)節(jié)是“進(jìn)補(bǔ)”的最佳時(shí)期，但進(jìn)補(bǔ)并非吃大量的滋補(bǔ)品就可以了，一定要有的放矢。按照傳統(tǒng)中醫(yī)理論，滋補(bǔ)分為四類，即補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽(yáng)。

三、忌食生冷辛辣

冬天天氣本身就很寒冷，一些生冷的食物寒性更大。在這個(gè)時(shí)候吃的話容易直接刺激胃部，使得它不正常的收縮，輕則引起食欲不振，重則還可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐、抵抗力降低等等。同理，辛辣的食物一樣是具有強(qiáng)刺激性的，大量食用容易導(dǎo)致急性胃炎的發(fā)生

小寒節(jié)氣的飲食保健

在中國(guó)北方，小寒時(shí)節(jié)，一般得人家都要吃涮羊肉。一般的小寒節(jié)氣里，天氣陰冷晦暗光照較少，此時(shí)容易引發(fā)或加重抑郁癥。這個(gè)季節(jié)宜吃的溫補(bǔ)食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、芡實(shí)、山藥、栗子、白果、核桃等。

腌制臘肉

民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小寒后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小寒節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。

品嘗糍粑

在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。

小寒時(shí)候適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可平衡陰陽(yáng)，但進(jìn)食過(guò)多高熱量的補(bǔ)品，會(huì)導(dǎo)致胃、肺火盛，表現(xiàn)為上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎癥或便秘、痔瘡等。

因此，進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候尤其要注意是否符合進(jìn)補(bǔ)的條件，虛則補(bǔ)，同時(shí)應(yīng)當(dāng)分清補(bǔ)品的性能和適用范圍，還應(yīng)再吃些性冷的食物，如蘿卜、松花蛋等。

氣虛者的補(bǔ)法

所謂氣虛即氣不夠用，動(dòng)則氣喘、體倦、懶言、常自汗出、面色眺白、舌淡白、脈虛弱無(wú)力。氣虛之人可選用人參進(jìn)補(bǔ)。

人參性溫、味甘微苦，可大補(bǔ)元?dú)猓茄a(bǔ)氣要藥，《本經(jīng)》謂“明目開心益智，久服輕身延年”，近代研究證明，人參可調(diào)節(jié)網(wǎng)狀皮膚系統(tǒng)功能，其所含人參皂甙。

確實(shí)具有抗衰老作用。使用時(shí)?？捎萌藚⒁晃都鍦?，名獨(dú)參湯，具有益氣固脫之功效，年老體弱之人，長(zhǎng)服此湯，可強(qiáng)身體。人參若切成飲片，可補(bǔ)益身體，防御疾病，增強(qiáng)肌體抗病能力。

血虛者的補(bǔ)法

所謂血虛，即是營(yíng)養(yǎng)人體的物質(zhì)不足，不能發(fā)揮濡養(yǎng)人體的作用，表現(xiàn)為不耐勞作、面色無(wú)華、蒼白、且易健忘、失眠、舌淡、脈細(xì)。血虛體質(zhì)者當(dāng)選龍眼肉進(jìn)補(bǔ)。