大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。下面是9252兒童網(wǎng)小編整理了大寒節(jié)氣的習(xí)俗和農(nóng)事活動(dòng)，來(lái)欣賞和學(xué)習(xí)吧，希望能對(duì)大家有所幫助。

大寒習(xí)俗

1、大寒迎年

“小寒大寒，殺豬過年(春節(jié))”。大寒和中國(guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)相接近。這時(shí)節(jié)，人們開始忙著除舊布新，灑掃庭院，準(zhǔn)備年貨，書寫春聯(lián)等，到處充滿了歡樂的節(jié)日氣氛。此外，舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)還常有人爭(zhēng)相購(gòu)買芝麻秸。因?yàn)?ldquo;芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意 “歲歲平安”，求得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

“大寒迎年”的風(fēng)俗，各地不盡相同，但主題基本上是圍繞“祭祀”展開的，其中一些風(fēng)俗尚存。大寒所在農(nóng)歷十二月被稱為“臘月”，最早源頭就在這里——祭祀的月份。所以，祭祀是大寒節(jié)氣后古人最緊要，也是必須要做的事。祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。漢朝應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》“臘”條交代得很清楚：“臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其先祖也。或曰：臘者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也。”

2、尾牙祭

“做牙”，亦稱“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的儀式。俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來(lái)。現(xiàn)代企業(yè)流行的“年會(huì)”即是尾牙祭的遺俗。

做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做"牙"，到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。全家人坐在一起“食尾牙”。但對(duì)雇工來(lái)說(shuō)，尾牙可不好食，因?yàn)楣椭魍鶗?huì)在餐桌上決定雇工來(lái)年的去留，故有“吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂憂”一說(shuō)。尾牙餐很豐盛，硬菜少不了一只雞。過去不好明說(shuō)解雇，便用雞頭示意，雞頭朝誰(shuí)表示解雇誰(shuí)。因此一些好心的老板會(huì)將雞頭朝向自己或是直接去掉雞頭，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能夠過個(gè)安穩(wěn)年。

3、老北京吃“消寒糕”

“消寒糕”是年糕的一種，吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久。不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為“消寒糕”

4、南京人喝雞湯

到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的“一九”一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇。南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

5、廣東吃糯米飯

大寒來(lái)臨，廣東民間有吃糯米飯的習(xí)俗。大寒時(shí)節(jié)，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。糯米味甘、性溫，食之具有御寒滋補(bǔ)功效。此外，安徽安慶有大寒炸春卷的做法。

大寒節(jié)氣的農(nóng)事活動(dòng)

一、蔬菜管理

及時(shí)移栽，加強(qiáng)管理。在下旬定植中小拱棚甘藍(lán)，番茄，定植前應(yīng)當(dāng)要提前5-7天左右扣棚升溫，選擇在晴天的上午進(jìn)行定植，并且加蓋草苫來(lái)保溫，促進(jìn)緩苗。對(duì)基肥不足的大棚可以在大寒后，在作物的大溝內(nèi)追施雞糞，翻入土壤中并要及時(shí)澆水，可以提高作物后期的產(chǎn)量。最后農(nóng)戶們還要加強(qiáng)對(duì)作物灰霉病、葉霉病、疫病、霜霉病、白粉病等的防控。

二、果樹管理

落葉果樹要繼續(xù)進(jìn)行修剪，新開發(fā)的果園要搶晴好天氣來(lái)進(jìn)行苗木定植，果園內(nèi)要注意清溝排水，防水漬防凍。柑桔做好抗寒防凍和抗雪害工作，確保安全過冬;枇杷以花穗套袋或用花穗下部的葉片束捆花穗等方法，預(yù)防枇杷幼果凍害，認(rèn)真做好培土護(hù)根、主干涂白等防凍工作和防雪害工作。

三、經(jīng)濟(jì)作物管理

大寒前后，江淮地區(qū)處于小(大)麥、油菜等大田作物的越冬期，前期施肥不足的油菜、大小麥等冬作要注意施用臘肥。如果小麥生長(zhǎng)過旺，畝總莖蘗數(shù)超過預(yù)期穗數(shù)的1.3~1.5倍，應(yīng)在晴暖天氣適時(shí)采用深耘斷根或鎮(zhèn)壓控制等措施。油菜、蠶豆等可松土培根、中耕除草，以增溫防凍。

四、畜牧管理

隆冬時(shí)節(jié)是畜禽疫病多發(fā)季節(jié)，在做好保暖防凍工作同時(shí)，應(yīng)積極做好畜禽的疾病防控工作，要控制豬傳染性腸胃炎，家禽要防禽流感。牛、羊、兔等禽草動(dòng)物夜間添加夜草，做好圈舍特別是幼齡期畜禽的保暖防寒工作，加強(qiáng)畜禽舍內(nèi)外環(huán)境的消毒，減少養(yǎng)殖場(chǎng)間的人員流動(dòng)，防止外來(lái)疫源的傳入和重大動(dòng)物疫情發(fā)生。

大寒三候

一候雞乳

"雞乳"的意思是雞開始哺育后代了。為什么會(huì)在這個(gè)時(shí)候開始繁衍后代呢?因?yàn)槟鸽u下蛋需要一定的陽(yáng)光，在大寒節(jié)氣之前，光照比較少，所以極少下蛋。那因?yàn)槟鸽u卵巢需要光照紫外線的刺激，而且光照比較少的話，產(chǎn)蛋所需的維生素D等礦物質(zhì)元素也會(huì)少。所以，大寒節(jié)氣開始，光照增加，母雞就可以下蛋繁衍了。

二候征鳥厲疾

"征鳥"的另一個(gè)名字是"鷹隼"，是一種比較兇猛的鳥。這種鳥可以叼著一小截樹枝，歷盡艱辛穿越太平洋。它的之所以要叼著樹枝，是因?yàn)橹型纠哿丝梢园褬渲G在海上然后立在上面休息，餓了可以直接捕捉魚來(lái)吃，最終得以成功穿越太平洋。為什么這種鳥到了大寒節(jié)氣時(shí)要"厲疾"呢?這里"歷疾"是指兇狠快速。征鳥之所以要變得兇狠快速，是因?yàn)榇蠛畷r(shí)節(jié)天氣更加寒冷，他要強(qiáng)悍搶奪更多食物抵御寒冷。

三候水澤腹堅(jiān)

"水澤"指的的是湖水，"腹"指的是湖水中央"堅(jiān)"是堅(jiān)固的意思。到了大寒時(shí)節(jié)，湖面上的冰會(huì)結(jié)到湖中央，整個(gè)冰面變得非常堅(jiān)固。我們這個(gè)時(shí)候可以在上面自由地玩耍。一般到了一年中的最后幾天，湖面上的冰都比較厚實(shí)了?？上脒@幾天天氣是比較冷的了。