秋分，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十六個節(jié)氣，時間一般為每年的9月22或23日。那你知道有哪些秋分的飲食習俗嗎?下面是9252兒童網(wǎng)小編整理了秋分時節(jié)的飲食習俗及來歷，來欣賞和學習吧，希望能對大家有所幫助。

秋分節(jié)氣的飲食習俗

一、鴨肉

鴨肉的營養(yǎng)價值很高，適于滋補。但與其他肉類相比，鴨肉性涼，具有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。其蛋白質(zhì)含量也比豬肉、牛羊肉要高出20%左右，經(jīng)常食用可以增強體質(zhì)，提高免疫力。而且，鴨肉中的脂肪含量較低，其中不飽和脂肪易被人體消化，可以降低膽固醇，保護心臟。

推薦食譜：山藥老鴨煲

原料：鴨子約1000克、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。

做法：先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段;鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;大約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調(diào)味即可。

二、菜花

菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

推薦食譜：菜花燒香菇

原料：菜花300克、香菇(干)50克、醬油10克、鹽3克、味精2克、大蔥2克、白砂糖5克、黃酒10克、淀粉(豌豆)8克、胡麻油3克、色拉油20克。

秋分節(jié)氣的由來

秋分時節(jié)，我國大部分地區(qū)已經(jīng)進入涼爽的秋季，南下的冷空氣與逐漸衰減的暖濕空氣相遇，產(chǎn)生一次次的降水，氣溫也一次次地下降。正如人們常所說的那樣，到了“一場秋雨一場寒”的時候，但秋分之后的日降水量不會很大。此時，南、北方的田間耕作各有不同。在我國的華北地區(qū)有農(nóng)諺說：“白露早，寒露遲，秋分種麥正當時。”諺語中明確規(guī)定了該地區(qū)播種冬小麥的時間;而“秋分天氣白云來，處處好歌好稻栽”則反映出江南地區(qū)播種水稻的時間。此外，勞動人民對秋分節(jié)氣的禁忌也總結成諺語，如“秋分只怕雷電閃，多來米價貴如何”。

在這時期，全國許多地區(qū)都開始進入了降水少的時段。秋分之后，我國大部分地區(qū)，包括江南、華南地區(qū)(熱帶氣旋帶來暴雨除外)的降雨日數(shù)和雨量進入了降水減少的時段，河湖的水位開始下降，有些季節(jié)性河湖甚至會逐漸干涸。在此期間，還有可能出現(xiàn)個別的熱帶氣旋，但影響位置偏南，大多影響華南沿海、海南島，這時的臺風除了大風災害外，帶來的雨水，往往對當?shù)氐耐寥辣動欣?，因?0月以后這些地區(qū)先后轉(zhuǎn)入干季。

秋季降溫快的特點使秋收、秋耕、秋種的“三秋”大忙顯得格外緊張。據(jù)考證，我國很早就以“秋分”作為耕種的標志了。漢末崔寔在《四民月令》中寫到：“凡種大小麥得白露節(jié)可中薄田，秋分中中田，后十日中美田。”秋分，正是收獲的大好時節(jié)。農(nóng)民朋友們要及時搶收秋收作物，免遭受早霜凍和連陰雨的危害;還要適時早播冬作物，為來年豐產(chǎn)奠定基礎。

秋分飲食注意事項

酒少喝

酒，很多場合少不了它，冬天更是少不了它。一般而言，酒精濃度含量愈高之酒類，其所含的熱量則愈高。且酒精經(jīng)吸收之后會被代謝成乳酸，乳酸會影響到尿酸的排泄。

因此，糖尿病、高脂血癥、肥胖、痛風、高尿酸等患者，對於酒精類飲品需淺嚐即可，千萬勿貪杯。秋冬天好的飲品應該是白開水或茶，您可以以茶代酒嗎?

多以蔬菜來增加飽足感

寒冷的秋冬季節(jié)，往往會讓人食欲大增，加上活動量減少，體重增加常為大收穫。因此，保健之道在均衡的飲食、適度的運動、注意體重管理。

均衡的飲食則需要在營養(yǎng)與美味中取得佳之平衡點，於美味飲食中攝取充足不過量的營養(yǎng)。

適度的運動，可以選擇在比較溫度暖和的時間，活動筋骨，尤其，患有高血壓、心血管疾病等民眾，千萬不要於清晨溫度低之時外出運動。

如果感覺到比較餓可以先吃蔬菜，當一盤蔬菜吃進肚子之后再開始吃飯和肉，這樣不僅能夠感覺到飽腹感，而且對身體比較好，可以讓體重維持住。

秋季羊肉少吃

薑母鴨、羊肉爐亦是秋冬天進補圣品，高油脂為其共同特點。在食用這些美食之時，若可先去掉鴨皮、羊皮及肥肉部份再食用，喝湯時除去上層浮油再喝。

如此一個小動作，是可以減少很多油脂的攝入量!其實光食用薑母鴨、羊肉爐是很不均衡的餐點，可以加點白飯及燙青菜來均衡一下，更建議您可以多加一些青菜，以增加纖維質(zhì)的攝取。

并且薑母鴨、羊肉爐亦是高油脂、高蛋白質(zhì)食物，對痛風、高尿酸患者、糖尿病、高脂血癥、肥胖等患者，建議適量食用，勿暴飲暴食。

海鮮淺嘗即可

秋季大閘蟹正是成熟的時候，不少人在幾個月之前就已經(jīng)翹首期待，一想到飽滿的蟹肉和肥美的蟹黃就忍不住要流下口水。

但是海鮮和河鮮里面的嘌呤含量都是比較高的，對于有高血脂、痛風等疾病的患者來說千萬不能碰。即使是健康的人群，建議每次多吃兩只螃蟹就足夠。

火鍋以清湯為主

在肉類選擇上，可以以適量火鍋瘦肉片、羊肉片、牛肉片、蛤蜊、豆腐等為主，搭配少量火鍋料。而玉米、芋頭、豬血糕、冬粉等則可為淀粉食物來源，需酌量攝取。

至於包白菜、蕃茄、高麗菜、筒萵、金針菇等為青菜，可以多多取用，火鍋湯底則以含油量少及含鹽份低的為主。

吃火鍋忌諱暴飲暴食，尤其痛風，尿酸高似乎已不是老年家的專利了，罹病年齡層已逐漸往下降，而秋冬天又是痛風的好發(fā)時期。

暴飲暴食的吃火鍋，會攝取過量的蛋白質(zhì)及油脂，同時會攝入過量高普林食物，是會讓我們痛風提早發(fā)作。

至於肥胖的民眾、糖尿病患者吃火鍋則建議多青菜，搭配適量肉類及淀粉食物，定時定量，細嚼慢嚥。